スポンジ台1/2枚を型に敷き、ムースを作る間、冷凍庫で冷やしておく。

[ムースを作る]
ゼラチン用の水にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

苺は洗ってヘタを切り取り、包丁で細かく切って耐熱ガラスのボウルに移しマッシャーでよーく潰しておく。

【3】に砂糖を入れ、ラップをかけてレンジで砂糖が溶けるまで加熱し、レモン汁を加えて混ぜる。

ふやかしたゼラチンをレンジで加熱して溶かし、【4】に加えてよく混ぜて少し冷ましておく。

生クリームをボウルに入れて7分立てに泡立てる。

ゼラチンを混ぜた苺を生クリームに入れてむらなくよく混ぜ、冷凍庫から出した型に流し込む。冷蔵庫で1時間半～２時間冷やす。

[苺ゼリーを作る]
小さなボウルに砂糖とパールアガーを混ぜておく。

小鍋に水を入れて沸騰させたら火を止めて【8】を少しづつ入れ、泡だて器でよく混ぜ溶かす。さらに苺シロップを入れて混ぜる。

【9】が人肌より少し熱いくらい冷めたら、冷蔵庫からムースの型を取り出し、ムースの上に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。

✿ゼリーが固まったら型から外し、お好みで生クリームや苺などで飾り付け♡