菜の花は半分に切って、軸の部分から先にさっと茹でます。ウドは菜の花に長さを合わせて千切りにし、水にさらします。

豚肉を茹でます。沸騰したお湯に酒を入れ、弱火にして煮立たないようにしたところでしゃぶしゃぶします。

うっすらピンク色が残るくらいで上げ、余熱で火を通すと柔らかく仕上がります。

豚で菜の花とウドを巻き、混ぜたたれをかけてどうぞ！ほんのり温かいくらいがおいしいですが、冷たくしても。