鶏肉柔らか南蛮漬け

ぼなぺちアコ
ぼなぺちアコ @cook_40035185

お酢の力で柔らかくなった鶏肉を南蛮漬けにしました。
このレシピの生い立ち
熟味酢があたったので、鶏肉うまみアップを考えてみました。

鶏肉柔らか南蛮漬け

お酢の力で柔らかくなった鶏肉を南蛮漬けにしました。
このレシピの生い立ち
熟味酢があたったので、鶏肉うまみアップを考えてみました。

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材料

3人分
  1. 鶏もも肉 250g
  2. ●熟味酢 大1/2
  3. ●酒 大1/2
  4. ●塩こしょう 少々
  5. 1/2個
  6. 新玉ねぎ 1/2個
  7. ピーマン 1個
  8. セロリ 1/2本
  9. ★タカのつめ 2本
  10. ★だし汁 100cc
  11. ★熟味酢 大3
  12. ★砂糖 大1.5
  13. ★しょうゆ 大2
  14. 片栗粉 大2
  15. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉を食べやすい大きさに切り、●に30分ほど漬ける。そのあと溶き卵に揉みこみ、さらに30分くらい置く。

  2. 2

    野菜を薄切りにする。

  3. 3

    ★をあわせて漬け汁を作る。

  4. 4

    鶏肉に片栗粉をまぶして、揚げる。

  5. 5

    2と4を漬け汁に漬ける。

コツ・ポイント

南蛮の漬け汁はいつもこの味ですが、熟味酢で、よりまろやかな出来上がりでした。

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