海老の下処理をする。
海老を洗い、皮をむき背ワタを取って、背に包丁を入れて開く。

海老に塩を少々振り10分程度置く。
水気が出たらキッチンペーパーで軽く拭き、酒と片栗粉を加えよく混ぜる。

鍋にベジフルーツオイルを入れて火にかける。油が温まったら海老を入れて、色が変わるまで揚げる。

フライパンにケチャップとオイスターソースを入れて中火にかける。軽くグツグツしてきたら４の海老を入れて手早く和える。

皿に盛ったらできあがり。