昆布と大根の皮のじゃこ炒め
出汁を取ったあとの昆布がおつまみにへんしーん
このレシピの生い立ち
出汁を取ったあとの昆布がもったいなと思って
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮は出来れば一日ぐらいザルに入れて乾燥させる（ピーラー剥いたものを常温でキッチンに放置しておきました）
-
- 2
昆布は細切りする
赤唐辛子は種を取り輪切りにする
大根の葉は小口切り - 3
フライパンにごま油と唐辛子を入れゆっくり油を温める
- 4
油が温まったらしらすを入れ香ばしい香りがするまで炒める
- 5
大根と昆布と葉っぱを加えひと混ぜしたら酒を加える
- 6
大根が少ししんなりしたら塩を加えて良く混ぜる
- 7
※塩を入れる前に一度味見をしてお好みの量の塩を加えてください
コツ・ポイント
しらすの塩加減によって最後の塩の量を調整してください
大根の皮の存在を忘れて一日放置してたらいい歯ごたえになっていたから
良かったら一日放置してね（もちろんそのままでもOKです）
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