ひき肉を炒める。水分を飛ばすように少し強めの火で。ここであればナツメグをかけて炒める。
今日は合びき肉を使っています。

肉に火が通ったら玉ねぎを入れて中火で透明になるまで炒める。

軽く塩コショウ（分量外）し、カレー粉を入れてさらに炒めます。全体に混ざればOKです。

お芋が茹で上がったら一度ざるにあげて水を切り、お鍋に戻して中火でお鍋をゆすりながらよく水分を飛ばします。

お芋をマッシュします。お鍋の中でマッシュしちゃいます。

先に炒めた具材を投入しよく混ぜます。

小判型にまるめます。お芋の水分をよく飛ばしてあるので、手にべたつく事はあまりないと思います。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170～180度の油で揚げれば出来上がり。