れんこんは皮をむいて水気を拭いてポリ袋に入れる。口を縛ってまな板に寝かせておき、ラップの芯なので叩いて潰す。

細かくなったら挽き肉と生姜
、卵を加え、口を縛ってよくもみ混ぜる。材料が馴染んだら、ポリ袋の角を2㎝ほど切る。

フライパンに油を熱し、袋から種を小さく絞り平たい形を整える。両面ともこんがり焼き、青じそを敷いた皿に盛り、醤油をかける。