ゴーヤは縦半分に切り、種と綿を取って、
2ｍｍ幅にうす切りする。
塩もみして、さっと、湯を通す。

豆腐は、紙ナプキンで包んで、お皿にのせて、電子レンジに3分かけて、水気を切る。

茄子は、縦に適当な大きさに切り分け、水にさらしてあくを抜く。

合びき肉を、フライパンでいため、とりだしておく。

④のフライパンに少しサラダ油を足して、
水気を切ったナスを炒め、8分どおり火が通ったら、ゴーヤを炒め、肉を戻しサットいため合わせる。