開いたいわしの身側に塩コショウし、乾燥ハーブをふる。

フライパンに、オリーブオイルに刻んだにんにくをいれ少し熱したら、開いたいわしを皮側を下にいれ、ふたをする。焦げ目がついたら、ひっくり返し、こんがりするまでふたをする。

いわしを耐熱皿に出し、いちょう切りにしたかぼちゃとエリンギを炒める。

かぼちゃとエリンギをいわしの周りに置き、とろけるチーズをのせて、トースターで５分焼く。