さんまのうろこを取り頭と尻尾を切り４等分に切り、はらわたを抜きます。塩を振り水分を抜きます。

フライパンにサラダ油を入れ中火で暖めます。さんまを焼きます。焼けたらペーパータオルに取ります。

少し冷めたら中骨を抜きます。洗ったフライパンに生姜と調味料全部と水を入れ煮立てます。

さんまとししとうを入れ煮ます。水分が半分以下になったら出来上がりです。