大根は皮をむき1cm厚さの半月切りにし米のとぎ汁で串が通るまで煮て、よく水にさらし、水気をとります。

大根煮用煮汁で含め煮とし沸騰したらかつおぶしをリードペーパーでつつみ、追いかつおして塩で味をととのえます。

トマトソース作り。
フライパンにオリーブオイル入れ、玉葱みじん切り、にんにくみじん切り入れ、きつね色になるまで炒めます。

３を、手でつぶしたホールトマト缶を入れ煮つめて、チキンコンソメ、塩、コショウで味をととのえます。

煮汁を切った大根に、４のソース、ドライトマトをボウルに入れ和えます。

耐熱皿にオリーブオイルをぬり、大根を並べとろけるチーズをのせ、180℃のオーブンで焦げ目をつけ、完成です。