自家製酵母液で作る★全粒ピタパン
油を使わない＆HB使用で簡単に、素朴でおいしいピタが作れる！自家製酵母液が余ったら、ピタパンを作り、冷凍しておくと便利。
このレシピの生い立ち
酵母液＆HBで作るピタパンのレシピってなかなか見つからない・・・ので、ピタパンのベイカーズ・パーセントを参考に試作を重ねて、膨らみました～！
自家製酵母液で作る★全粒ピタパン
油を使わない＆HB使用で簡単に、素朴でおいしいピタが作れる！自家製酵母液が余ったら、ピタパンを作り、冷凍しておくと便利。
このレシピの生い立ち
酵母液＆HBで作るピタパンのレシピってなかなか見つからない・・・ので、ピタパンのベイカーズ・パーセントを参考に試作を重ねて、膨らみました～！
作り方
- 1
材料を量って、全てHBにセットする。HBピザコースまたは、普通の生地コースをスイッチポン！
- 2
出来上がりのブザーが鳴ったら、取り出し、タッパーなどに入れて2倍くらいになるまで、寝かす。（室温25℃で3，4時間）
- 3
膨らんだ生地を8等分に分けて、丸める。濡らして軽く絞った布巾をかけて２０～30分のベンチタイム
- 4
3の生地を、打ち粉をした台に置いて、手で押さえつけて、ある程度平たくしてから、麺棒で１５ｃｍ～２０ｃｍ位の大きさに伸ばす。
- 5
フライパンを中火で熱し、（油は敷かない！）広げた生地を、1枚ずつ入れる。
- 6
中火で、まず、上になった表面がボコボコっとなるまで片面焼いてひっくり返す。（写真でわかるかな？）
-
- 7
下になった面にちょっと焼き色つけるぐらいで、すぐに、またひっくり返す。これで、６で上になっていた面がまた上になる。
- 8
この段階で、じっと待っていると、すこしずつプーッと膨らむ。完全に膨らんだら出来上がり。クーリングラックに乗せて、冷ます。
-
コツ・ポイント
フライパンで焼きますが、膨らまない時もあります。コツは、ステップ６と７をよく見てください。膨らまなくても、それはそれで、フラットブレッド（平たいパン）ってことで、美味しく食べれます。膨らんだものは、半分に切って、ポケットに色々な野菜等を挟めば、ピタサンドができます。
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