じゃがいも・玉ねぎを薄切りにする。
じゃがいもは水にひたす。

鍋にバターを熱し、１のじゃがいも・玉ねぎを焦がさないようにしんなりするまで炒める。

コンソメ・ガラスープの素・水を加え、じゃがいもがしっかり火が通るまで煮る。

火を止め牛乳を加えミキサーにかけ、裏ごしする。

とろみ（濃さ）を見て生クリームを加え、塩コショウで味を調える。 よく冷やして粗挽きこしょうをパラパラ。