玉ねぎは縦の薄切り。

じゃがいもは皮を剥いて、いちょう切りにし、水に5分ほどつけてアクをぬいておく。

熱した鍋にバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

③に水気を切ったじゃがいもを加え、軽く炒める。

④に水を加え、沸騰したらコンソメを加え、弱火で15分ほど煮込む。

牛乳を加え、弱火にする。鍋のふちがぷつぷつしてくる沸騰寸前のところで火を止め、塩・こしょうで味を調整する。

バーミックスでスープと具材をすりつぶし、混ぜる。(ない場合は冷ましてからフードプロセッサーやミキサーですりつぶす)

スープの粗熱がとれたら、ガーゼなどを用いて、⑦ですりつぶしたスープをこす。冷蔵庫で冷やす。

器に注ぎ、仕上げに生クリームを垂らし、その上にドライパセリを散らして出来上がり。