大根は皮を剥きイチョウ型に6カット、人参は皮を剥き半分に、胡瓜は上下1cm切り落とします。

１が入っているボウルに塩を入れ、よく揉み込み30分おいたら流水でさらし、ザルで水気を切り、よく絞ります。

【調味料A】をボウルで合わせフタ付きのタッパーに野菜を入れ、二昼夜漬け込みます。

野菜がしんなりするのを確認して、水でサッと洗い、一口大にカットして器に盛り付けます。

お好みでオリーブオイル、ピンクペッパーを振り、完成です。