イカは、内臓を取り、エンペラーと胴は皮を剥く。
小さめに切っておく。

フードプロセッサーに１を入れてすり身にする。
ない方は、まな板の上で包丁で細かくたたく。

様子を見ながら、細かくする。少し粒々が残った方が美味しい。

ボールに、３のすり身を入れ、卵白、片栗粉、蓮根のすりおろし(鬼おろしですりおろす、orみじん切り）を加えて、良く捏ねる。

揚げ油を熱し、４のすり身を丸めながら揚げる。その時、２本のスプーンを使って丸めると手も汚さずにきれいに出来ます。

ピンポン玉位の大きさに揚がりました。
食べる時は、ケッチャップ、辛子醤油、チリソースetcお好きな物で頂く。

2012年11月12日
話題入りしました。作って頂き感謝です。