れんこんのはさみ揚げ

みみぽんさん
みみぽんさん @cook_40079476

れんこんのシャキシャキ感が美味しい豚ミンチを挟んだ揚げ物です.

このレシピの生い立ち
形の良いれんこんが手に入ったのでれんこんの形のまま使えて、メインになる料理にしました。

れんこんのはさみ揚げ

れんこんのシャキシャキ感が美味しい豚ミンチを挟んだ揚げ物です.

このレシピの生い立ち
形の良いれんこんが手に入ったのでれんこんの形のまま使えて、メインになる料理にしました。

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材料

3~4人分
  1. 蓮根 1節
  2. 豚ミンチ肉 120g
  3. 青ネギ(小口切り) 1本
  4. 生姜(みじん切り) 1かけ
  5. 卵黄 1個
  6. ★酒 大さじ1
  7. ★醤油 小さじ1
  8. 片栗粉 大さじ1/2
  9. 卵白(衣用) 1個
  10. 片栗粉(衣用) 大さじ5

作り方

  1. 1

    青ネギと生姜をみじん切りにする。
    れんこんは0.5~0.8mmの薄切りにして水にさらしておく。

  2. 2

    ボールにミンチ肉、青ネギ、生姜と★印の調味料を入れて混ぜる。

  3. 3

    切っておいたれんこん2枚一組にし➁のミンチ肉を挟む。

  4. 4

    衣用の卵白と片栗粉を混ぜ合わせ、③のミンチ肉を挟んだれんこんをくぐらせ、油で揚げる。

コツ・ポイント

ミンチ肉に火が通るように最初はあまり強火で揚げないように。

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