フライパンにオリーブオイル大さじ２～３を熱し、弱火でニンニクを炒めます。
香りがたったらエビの殻とシャロットを加え、じっくりと炒め（４～５分）ます。水、白ワインとブイヨンを加え、数分煮ます。

ミキサーに１を入れ、1分ほどミックスします。※熱いので注意！
その後こし、フライパンに戻し、トマトペースト、塩・コショウで味付けます。

硬めに茹でたパスタを２のフライパンに入れ、絡めれば出来上がり♪
上からパセリを振りかけます。