バナメイエビの空をむいて鍋にいれ、オリーブオイルを入れてエビの殻がふつふつしてきたら弱火で１０分ぐらい火にかけます。

殻を剥いたエビは背腸を取ってボウルに入れ、塩を軽く振って粘り気が出るまで揉み込みます。

片栗粉と水を入れてエビを揉んで洗います。
ある程度片栗粉水が汚れてきたら水で綺麗に洗い流します。

キッチンペーパーで水分を拭き取り、もう一度ボウルに入れて塩胡椒をして揉み込み下味をつけます。

パスタを茹でている間に１で作ったエビ油をフライパンに入れ、刻んだニンニクを入れて火にかけます。

ニンニクがふつふつとしてきたら弱火にします。ニンニクが色づいてきたら鷹の爪の種を取り除いてから鷹の爪を入れます。

１分ぐらいしたら４のエビをフライパンに入れ、中火で表面の色が変わるぐらいになるまで炒めます。

エビの表面の色が変わったらエビをトングなどで一旦フライパンから取り出しておきます。

フライパンに残ったオイルにパスタの茹で汁をおたま1杯(40ml)を入れてフライパンを揺らして乳化させます。

茹で上がったパスタをフライパンに入れて、弱火で全体的に和えます。

最後にエビを入れて全体的に和えます。
お皿に盛り付けて、お好みでパセリなどを降って完成です。