茄子と豚肉とクスクス
shige_shige @cook_40033773
北地中海料理のクスクス。結構、和風の味付けにも！旬の茄子に豚バラを味噌風味で。
このレシピの生い立ち
クスクスは、意外と、和風や中華風の味付けにも合うので、茄子と、豚肉で何か出来ないかと考えていた時に、、。
茄子と豚肉とクスクス
北地中海料理のクスクス。結構、和風の味付けにも！旬の茄子に豚バラを味噌風味で。
このレシピの生い立ち
クスクスは、意外と、和風や中華風の味付けにも合うので、茄子と、豚肉で何か出来ないかと考えていた時に、、。
作り方
- 1
豚バラを細切りにして、ショウガのみじん切り（ひとかけらの半分）、お酒、醤油少々をかけ、馴染ませてから、片栗粉を加えて、混ぜる。
- 2
蓋のできる鍋に、みじん切りのニンニク、オリーブオイルを入れ、ニンニクの香りが油に付くように、少々、炒めてから、１．の豚肉を入れ、軽く炒め、取り出す。
- 3
みじん切りのショウガ、ニンニクをオリーブオイルで炒めてから、みじん切りのたまねぎ、千切りのセロリを入れ、しんなりするまで炒める。
-
- 4
乱切りの茄子を加え、軽く塩をふり、野菜の水気が出てきたら、お酒を入れ、蓋をする。
- 5
水を１カップ、中華スープの素を小さじ１入れ、５分程、弱火で煮詰める。少し、煮詰まってきたら、２．のブタ肉を加え、味噌小さじ１入れる。
- 6
ボールに、１カップ強の熱湯に、中華スープの素、コチジャンを溶かしてから、クスクスを入れ、５分ほど置いておく。
-
- 7
６．のクスクスを電子レンジにて、強で、２～３分ほど温め、お皿に盛り、５．をかければ出来上がり。
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