豚バラと茄子の香味みそ炒め

豚バラと茄子の香味みそ炒め-レシピのメイン写真

豚バラと茄子の香味みそ炒め

オリエンタルママ @cook_40039321

豚バラの旨みが茄子に移り、コチュジャン味噌でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
息子が炒め物が食べたい！ということで、スーパーの特売品茄子を5本購入して、冷凍室にあるばら肉を利用してパパッと作りました。ご飯が進み、完食！

豚バラの旨みが茄子に移り、コチュジャン味噌でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
息子が炒め物が食べたい！ということで、スーパーの特売品茄子を5本購入して、冷凍室にあるばら肉を利用してパパッと作りました。ご飯が進み、完食！

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豚バラと茄子の香味みそ炒め

オリエンタルママ @cook_40039321

豚バラの旨みが茄子に移り、コチュジャン味噌でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
息子が炒め物が食べたい！ということで、スーパーの特売品茄子を5本購入して、冷凍室にあるばら肉を利用してパパッと作りました。ご飯が進み、完食！

豚バラの旨みが茄子に移り、コチュジャン味噌でご飯が進みます。
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息子が炒め物が食べたい！ということで、スーパーの特売品茄子を5本購入して、冷凍室にあるばら肉を利用してパパッと作りました。ご飯が進み、完食！

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材料

4人分

茄子（小ぶりなもの） 5本
豚ばら肉 160ｇ
塩コショウ少々
椎茸 3枚
a長葱微塵 2分の1本
　生姜･にんにく微塵各小さじ1
ｂコチュジャン･合わせ味噌各大さじ1
　ダシダ（韓国牛だしコンソメ）小さじ1
　酒・砂糖・醤油・みりん各大さじ1.5
サラダオイル大さじ1.5
ごま油小さじ1
ごま少々

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作り方

1
ナスは薄切りしたら水にさらしてアクを取る、豚バラは4センチに切り下味をつける椎茸は薄切りする
2
刻んだ長葱、生姜にんにくを大さじ1.5のオイルでしんなり薫り炒めする
3
肉を次に炒める
4
椎茸、茄子を入れて強火で炒めて、調味料を味見をしながら調整し、最後にごま油でつやと香りを出す

コツ・ポイント

ばら肉に下味をつけるとよいです。香味野菜は茄子などの淡白な野菜を格別美味しくするので是非たっぷり使用してください！水分が足りないようならお酒を足してください。
韓国のダシダという牛の粉末コンソメがこの頃お気に入りです。

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オリエンタルママ @cook_40039321

2011/03/09 12:46に公開

気ままに、料理日記を楽しんでいます。ママ時代はレシピコンテストで、ノルウェー、韓国、上海…と人生を楽しませてもらいました。料理研究家の大御所さんとも何度もお会いしてました（過去）家庭アイデア料理を喜んでもらえることが一番幸せな私です

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このレシピのキーワード

炒めものなす牛肉しいたけにんにく酒コチュジャン豚バラ肉ゴマしょうが長ネギ

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