長いもは皮をむかず、表面についてるおがくずなどを洗い流し水気をよくふき取りしばらく放置して表面を乾かして起きます。

ガスレンジの火で1の表面のひげ（根っこ）を炙りながら焼き落とします。

■2の補足■
オール電化キッチンの場合は包丁でひげを切っていきます。

2は端を切り落とし縦に包丁を入れ、更に縦半分もしくは3等分、長さは4～6㎝くらいに切りそろえておく。

耐熱皿に乗せラップをふわっとかけ2～3分レンチン！
それから片栗粉をまぶして油で揚げます。

■5の補足■
揚げる前にレンチンは揚げ時間の短縮になります。
あがった長いもは串を刺してみて、スッと刺さるようならOK！

皿に紙を敷き、揚がった5を盛り付けます。
熱いうちにアジシオをふりかけたら出来上がり！