■こんにゃくは、鍋に入れ、かぶるぐらいの水を注いで火にかける。煮だってから３分ほど茹で、水気を切っておく。■さつまいもはよく洗い、8mm程度の厚さに切り、水につけ５分後ザルにあげる。■じゃがいもは８つ切り、水につけ５分後ザルにあげる。

■こんにゃくが冷めたら、適度な大きさの薄切りにする。■鶏肉は小さめのサイズに切る。

鍋に、鶏肉、さつまいも、じゃがいも、こんにゃくを入れ、だし汁を注ぎ、強火で煮立てる。煮立ったら中火にし、アクや鶏の油を丁寧にすくい、芋類がやわらかくなるまで煮る（１０分程度かな）。

味噌を溶き入れ、ひと煮させ完成。仕上げに万能ネギの小口切りを散らす。