豆板醤できんぴらごぼう♪
スパルタママ @cook_40034467
高校生の頃より、大好物のキンピラゴボウを作り続けてきました。色々と試した結果、豆板醤で辛味をつけるのがＶＥＳＴとわかりました！
このレシピの生い立ち
最初はごく普通のキンピラゴボウを作っていました。
冷蔵庫の余り物を入れるうちに、お気に入りの食材と
調味料の割合を見つけ出しました。
赤唐辛子を切らした時に豆板醤を使ったら
より美味しく出来上がり、それ以来豆板醤のキンピラゴボウとなりました！！
豆板醤できんぴらごぼう♪
高校生の頃より、大好物のキンピラゴボウを作り続けてきました。色々と試した結果、豆板醤で辛味をつけるのがＶＥＳＴとわかりました！
このレシピの生い立ち
最初はごく普通のキンピラゴボウを作っていました。
冷蔵庫の余り物を入れるうちに、お気に入りの食材と
調味料の割合を見つけ出しました。
赤唐辛子を切らした時に豆板醤を使ったら
より美味しく出来上がり、それ以来豆板醤のキンピラゴボウとなりました！！
作り方
- 1
ごぼうは千切り又はササガキにする、人参は千切り。
- 2
白滝は良く洗い、食べやすく切る。
- 3
レンコンは皮をむいて半月切りにする。ちくわは薄切り。
- 4
フライパンにごま油を入れ、豆板醤を入れてから火にかける。（跳ねやすいので弱火で）
- 5
白滝と人参を加え、中火に落としよく炒める。
- 6
ちくわ、レンコンを加え炒める。
- 7
酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え汁気がほぼなくなるまで良く炒め上げる。出来上がり～！
コツ・ポイント
ちくわは魚の旨みを凝縮した練り物です。
コレを入れる事により旨みはかなりＵＰします！！
ごぼうが固いものに当たってしまった場合、
調理前なら酒を振ってレンジにかけ火を通します。
煮てから気づいた場合は酒を多めに入れ蓋をして
好みの柔らかさまで煮ます。
照りをつけたい場合、仕上げ段階でみりんを
回しかけてください。ツヤツヤになりますよ。
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