栗はしばらく水につけておくと、皮が柔らかくなって、むきやすい。御飯と栗を混ぜてから炊くと失敗する。栗は上にのせるだけ。３合炊く時は、白米を２合、もち米を１合で。

生栗の皮むきですが、栗のおしりのところを少しだけ切って（はぜるから）、そのあと網で丸焦げになるまで焼くと、フキンなどでツルンと剥けると本に載っていたと、母が昨日言っていました。(もっと早く知りたかった(>_<)）