お皿にチキンライスを盛っておきます。
お茶碗に入れて、ひっくり返して盛ると簡単です。

火加減は『中火より少し強め』です。

焼き方は『その６ オムレツ乗せタイプ』とほぼ同じです。

フライパンを充分に熱しておきます。
ここできちんとフライパンを温めておくのが大切です。

フライパンが温まったら、大さじ２のバターを入れます。

バターが溶けたら、１８０ｃｃの卵を入れます。

なるべく手早くかき混ぜます。
時間的には、３０～４０秒ほどで、あっという間に火が入ります。

上の面がまだかなり柔らかい状態で手を止めて、２～３秒待ち、底の面を安定させます。

フライパンをかたむけて、向こう側に卵を寄せます。

お箸で両はしをかるく押さえて、木の葉型にしつつ、ここでも２～３秒待ちます。

向こう側のうすい膜が安定したら、反動をつけて、手前にひっくり返します。

ひっくり返したら、すぐに火を止めます。
つなぎ目は、余熱で焼き固まって、すぐにつながります。

お皿に乗せやすいように、卵の位置を左側か、向こう側にすべらせて、お皿まで持っていきます。

卵がかなり柔らかいので、慎重にチキンライスの上に乗せます。

ナイフを入れて、開いていきます。

そっとナイフで広げると、卵がふわりと落ちていきます。

完成です☆