豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、おろしにんにく、酒、オイスターソース、しょうゆを絡めて下味をつけておく。

焼き麩は水に浸して戻し、軽くしぼって水気を取る。もやしはひげを取る。

シメジは1本ずつほぐす。小松菜は4センチの長さに切り、茎と葉にわけておく。にんじんは3ミリの厚さの斜め切りにしてから2ミリ幅の細切りにする。

暖めたフライパンに油をひき、強火でシメジを炒め、さっと火を通したら豚肉を加えて菜ばしでほぐしながら炒める。

余分な油がでてきたらキッチンペーパーで吸い取り、豚肉に火が通ったら焼き麩を加え、ほんのりと焼き色が付いたら火をとめる。

別のフライパンを温め、油を加えにんじんを炒める。にんじんに火が通り始めたら小松菜の茎の部分を加えて炒める。全体に火が通ってきたら、もやし、小松菜の葉の部分の順に加えて塩こしょうで炒める。

お皿に⑥をしいて⑤を中央に盛り付けたら完成。