冷やし中華

胡瓜・ハムは千切りにする。
卵は、薄焼き卵にし、千切りにしておく。
レタスも食べやすい大きさにちぎっておく。

Aは、醤油ダレです。
全部の調味料をボウルの中に入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わす。
Bはゴマダレです。
ボウルに練りゴマ・醤油・酢を入れ溶きのばし、砂糖を入れ、混ぜる。粉山椒・ラー油・ごま油・生姜みじん切りを加え混ぜ合わせる。

お鍋にお湯を沸かし中華麺をゆでて冷水に取りぬめりを取り、水気を切り器に盛る。
①を麺の上に盛り、A・B好みのタレをかけ、好みでマヨネーズ・練りからしを添えて出来上がり。