ウインナーと切干大根のスープ煮
おっちゃん亭 @cook_40084757
切干大根を洋風に。冬によく仕込む一品です。
このレシピの生い立ち
くせもなく意外とオールマイティーな切干大根。味付けが和系だけではもったいない、と思い。
ウインナーと切干大根のスープ煮
切干大根を洋風に。冬によく仕込む一品です。
このレシピの生い立ち
くせもなく意外とオールマイティーな切干大根。味付けが和系だけではもったいない、と思い。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根はザルにあけ、ざっと洗って水気をしぼる。あらびきウインナーは好みの大きさに切る(切らなくてもOK)。
- 2
鍋に1の切干大根・水・コンソメを入れ強火にかける。煮立ったら中火～弱火にして切干がやわらかくなるまで煮る。
- 3
1のウインナーを入れて5分ほど煮る。スープの味を見て、足りなければ塩を足す。好みでみりんを入れる。
- 4
こしょうを入れて味を締める。
コツ・ポイント
基本的に、切干大根は汚れだけざっと洗って加熱しながら味を含ませます(料理研究家の奥薗さん流です←笑)。切干だけでも意外と甘くなるので、コンソメ・塩・みりんは適宜調節を。
今回はコンソメですが中華系だしでも意外といけます。
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