湯煎で溶かしたチョコに、バターとラム酒を加えます。

いったん火からおろし、少しさめたら、卵黄をいれます。

ミキサーで固めに泡立てた卵白を3回くらいにわけてさっくり混ぜ合わせます。

器にバターを薄くぬり、グラニュー糖をふりかけます。

180度にあたためたオーブンで10分間焼いてできあがり。