新生姜は粗みじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

ボールに卵を割りほぐし、新生姜・万能ねぎ・だし汁・塩を加え混ぜ合わせる。

鍋に★を加え煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンに油を熱し、卵液を流し込み、大きくかき混ぜながら半熟状態に焼く。

器に盛り、あんかけをかける。