舞茸酵素とトマトの関西風焼きすき
割下で煮込むすき焼きではありません。肉を焼き砂糖と醤油のシンプルな味付けで溶き卵に絡めて食べる料理で関西のすき焼きに近いとされています。今回は『六花界』グループオーナー森田隼人シェフの、スーパーの牛肉でも肉の硬化を防ぎ、トマトで旨味と酸味の相乗効果のプラスされたレシピを参考に、きび砂糖でコクを出すアレンジと、甘じょっぱさで食べ飽きないアレンジを加えました。お好みで別茹での春菊（最初から一緒に加熱すると肉が硬化する為）をプラスすると香りと苦味がよく合います。ご飯や薄切り餅にとてもよく合います。焼き調理の都合上、肉50gごとに焼き都度調味料を複数回に分けて追加して下さい。
舞茸酵素とトマトの関西風焼きすき
割下で煮込むすき焼きではありません。肉を焼き砂糖と醤油のシンプルな味付けで溶き卵に絡めて食べる料理で関西のすき焼きに近いとされています。今回は『六花界』グループオーナー森田隼人シェフの、スーパーの牛肉でも肉の硬化を防ぎ、トマトで旨味と酸味の相乗効果のプラスされたレシピを参考に、きび砂糖でコクを出すアレンジと、甘じょっぱさで食べ飽きないアレンジを加えました。お好みで別茹での春菊（最初から一緒に加熱すると肉が硬化する為）をプラスすると香りと苦味がよく合います。ご飯や薄切り餅にとてもよく合います。焼き調理の都合上、肉50gごとに焼き都度調味料を複数回に分けて追加して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギを食べやすい大きさにカットして焼き目をつけておく。トマトをすりおろす。牛脂を半分に切る。舞茸を手でほぐす
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- 2
フライパンに牛脂と舞茸を入れ弱火であたためる。
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- 3
舞茸からエキスが滲み出てきたら牛肉50gを入れて砂糖・醤油・牡蠣だし醤油・トマトを適量ずつ加え舞茸のエキスに絡めるように
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- 4
弱火で焼く。
- 5
肉が焼けたらブラックペッパーと山椒をかけて溶き卵に絡めて食べる
-
- 6
3と4を50gずつ繰り返しながら食べる。
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- 7
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- 8
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- 9
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- 10
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- 11
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コツ・ポイント
舞茸からエキスを出す。弱火で焼く。肉や調味料を一度に加えない。
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