イカの塩麹ゴロ焼き
ネコヤマネコジロウ @cook_40048493
ゴロのコクと塩麹の旨みでイカがぐ～んとうまくなります。
このレシピの生い立ち
ゴロ焼きはよく作るのですが、塩麹を加えてみたら深みがでてびっくり！
イカの塩麹ゴロ焼き
ゴロのコクと塩麹の旨みでイカがぐ～んとうまくなります。
このレシピの生い立ち
ゴロ焼きはよく作るのですが、塩麹を加えてみたら深みがでてびっくり！
アプリでひらく作り方
- 1
スルメイカを捌いて、ゴロ（はらわた）はきれいに取り外す。皮はむかなくても平気。ゴロは中身をしごきだして酒でのばしておく。
- 2
イカの胴の部分は筒切りに、げそと耳は食べやすい大きさに切る。アサツキは小口切りに。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、イカを炒めはじめる。白くなり始めたら、1のゴロと塩麹を加えて全体に和える。
- 4
皿にもり、アサツキをのせて完成。お好みで七味をかけても。
コツ・ポイント
イカは新鮮なもの（解凍してから時間のたっていないもの）を使ってください。ゴロの味が好きになれない方は、塩麹だけでも美味しくできます。
塩麹の塩分はそれぞれですので、お好みの分量に加減してください。
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