下準備として干し椎茸を水（500cc)で戻します。出来れば一晩、短くても数時間はかけてしっかり戻します。

戻した椎茸は、軸を取り一口大に切っておきます。

白菜は、一口大に切り、白い部分と葉っぱの部分に分けておきます。

鶏もも肉は一口大に切っておきます。豚バラ薄切り肉は、２から３等分に切っておきます。

土鍋など大きな鍋に椎茸の戻し汁を入れます。

ここに白菜の白い部分を入れ、その上に鶏もも肉と、豚バラ肉、戻した椎茸を入れます。

その上から、白菜の葉っぱの部分を重ねます。鍋の蓋が閉まらないぐらい沢山になりますが気にしない。

その上から胡麻油を二回しぐらいかけて、火にかけます。

火加減は沸騰するまでは中火、その後はふきこぼれない程度まで火を弱め、最低でも４０分はそのまま煮続けます。

鍋を火にかけている間に、ビーフンを用意します。ビーフンはハサミで半分くらいの長さに切り、お湯で戻しておきます。

鍋の火を止める５分くらい前に、戻したビーフンを入れ、胡麻油をもう一回しぐらいかけて。５分間くらい煮ます。

火をとめて完成。

食べる時は、まず取り皿に粗塩を適量（好みの量）を入れ、そこに鍋のスープを入れこれをつけダレにして食べます。

好みで、このつけダレに七味唐辛子を入れても美味しいです。