土鍋に干し椎茸と水を400cc入れそのまま半日待つ。

紫白菜は5センチのざく切りにする。豚バラ肉、鳥もも肉は食べやすい大きさに切る。春雨は水に浸けて戻す。

戻した干し椎茸を4等分に切り土鍋に戻したら強火にかける。沸いたら紫白菜の軸の固い部分を投入する。

再沸騰したら豚バラ肉と鳥もも肉を投入。アクが出るので取る。ごま油大さじ1を回し入れ紫白菜のやわらかい部分を入れる。

蓋をして弱火で40分。白菜がクタクタになったら春雨を入れ火を止める。

取り皿に塩と一味唐辛子を入れ土鍋の煮汁を注ぐ。食べる直前に鍋にごま油大さじ1/2を回し掛け取り皿に取って頂く。