豆腐は1丁を半分に切り、塩・こしょうをふるニンニクは半分に切って、包丁の腹でつぶす。

フライパンにオリーブオイルをいれ、フライパンを傾けて油が溜まった所に、ニンニクを入れ、じっくりと香りを引き出す。ニンニクがきつね色になったら取り出す。

②のフライパンに豆腐を入れ、強火でじっくり表面を焼き付ける。すべての面を焼き付けたら、バルサミコ酢と白ワインをまわし入れ、強火で煮立てて豆腐にからめる。

③を器に盛り、レタスを添え、②で取り出しておいたニンニクをのせ、フライパンに残った汁をかける。