①肉を６つ切、タップリの水に白ねぎのぶつ切りと生姜の薄切りを入れ煮立て、その後ストーブの上で２時間位茹で、翌日油を捨てる

②大根長さ５cmを四つ切にして皮をむきながら面取りをする。タップリの水を入れ加熱沸騰したらストーブの上で柔らかく茹でる。

③鍋に○調味料を全て入れ煮立て油をとった肉を入れ、落し蓋をしてゆっくりストーブの上で煮る、肉の柔らかさを箸で確かめる。

④最後に茹でた大根を加えて更にコトコト３０分程煮込み味を見て、ぶつ切りのねぎを加える、お好みの味付けにしてください。