鍋にたっぷりの湯を沸かします。あさりは殻と殻をこする合わせて洗い、ザルに取り水を切ります。ニンニクは皮のついたまま包丁などで押しつぶし、皮をむき、みじん切りに、赤唐辛子は３等分にし、種を取り除きます。万能ねぎは小口切りに。

お湯が沸いたら、塩を入れ、パスタを表示通り茹でます。

フライパンにバターを入れ弱火に、バターが溶けたらにんにくを入れます。良い香りがしてきたら、あさりと赤唐辛子を入れて、強火にします。

あさりの口が開いたら、酒、醤油、昆布茶、パスタのゆで汁３/４カップ（１５０ｃｃ）を入れます。

茹でたパスタをザルに取り、フライパンに入れて混ぜます。皿に盛り、万能ねぎを散らして出来上がり。