玉ねぎとえのきはみじん切りにする。フライパンに少し油をひいて玉ねぎとえのきを炒める。挽き肉も入れ色が変わるまで炒める。

酒、みりん、砂糖、醤油、しょうがのすりおろしを入れて水分が減るまでいためる。

ボウルに卵を割りマヨネーズ、砂糖小1を入れる。器にご飯を盛る。フライパンで半熟のスクランブルエッグを作る。

ご飯の上に卵を半量づつのせて、そぼろをのせる。水菜を飾る。