金柑のヘタをとり洗う。

金柑に果物ナイフ等のよくとがった先で切れ目を6箇所ほど深く入れる。幅は狭いほうがよい。

たっぷりの水で5分煮る。

３を水で冷やし，親指と人差し指ではさむ。切れ目が広がるので，竹串などで種を取り出す。

砂糖１２０ｇと水200ｍｌでシロップを作る。

5のシロップに種を抜いた金柑を形をきれいに整えながら入れる。

クッキングシートで落し蓋をして鍋の蓋をする。沸騰したら弱火に落とし，20分煮る。時々鍋をゆすること。