肉団子の材料です。小麦粉をまぜて手でこねます。

こね終えたら、ジャガイモを１センチ角に切ってまぜます。

フライパンに、サラダオイル（分量外）を熱して、２を入れます。ざっと周囲が固まったら大皿にあけます。

白菜を外側と内側に分けます。緑色の外側はざく切りにします。

白菜の外側の葉を中華なべの底に敷きます。

肉団子をのせて、「煮込むもの」を上に重ねます。ごぼうは酢であく抜きをすること。

さらに白菜の内側を重ねてふたのようにして、水を２００ＣＣ流し込んで、だしを入れて火をつける。ふたを乗せておく

「３０分とろ火で加熱して火を止める」を３回繰り返して、水１５０ＣＣと醤油５０ＣＣを加える

白菜がすっかり柔らかくなったら、味を見て、めんつゆ大さじ３を入れて３０分煮たら、火を止めて、ふたをして翌日まで置く

翌日、水を足して味を見て、火を通し、醤油、砂糖、めんつゆで味を整える。食べる分だけ大皿にとり、からし醤油を添えて出す。