茄子は一口大にきって水につける。ねぎ斜め薄ぎりにする。豚バラは一口大、にんにくしょうがはみじんぎりにする。

フライパンを熱してサラダ油（ごま油でもOK）をひき、にんにくしょうがを弱火でいためる。豚肉を入れて塩コショウをし、強火にする。

豚肉の色が変わったら茄子、ねぎをいれ、中火にして茄子がやわらかくなるまで炒める。

火が通ったら、オイスターソースをいれ、最後にしょうゆをまわしかける。