えびは殻を向いて背に包丁を入れて開いて汚れをとる。
●を、もみこみ洗い流して水気をふく。

塩をして、小麦粉を軽くまぶす。

フライパンに☆を入れ弱火にかけ香りが出たらえびを入れて色が変わったらすぐに返し白ワインをいれてアルコールをとばす。

刻みパセリ→バター→塩コショウの順に入れてﾃﾊﾞﾔｸ仕上げる。