ナスは皮が固かったら部分的に剥き、食べやすい大きさにカット。しめじはバラバラにしておく。●の調味料をあわせる。

鮭は１切れを3～4等分し、小麦粉をはたき、サラダ油（分量外）を敷いたフライパンで焼く。片面が焼けたら裏返し、なすとしめじを投入し、蓋をして蒸し焼きにします。

火が通ったら、●のソースを絡め、ねぎを散らして出来上がり。