白菜は硬い部分と葉先に二分する。それぞれ熱湯で湯がきそのままザルでさまし、縦横に包丁を入れて微塵に切る。汁気はまったく絞らずボールへ。

ニラも葱も小口から細かく刻み1のボールへ。

豚ミンチは別のボールで粘りが出るまで良く練ってから2のボールの野菜と混ぜる。

生姜汁、にんにく摩り下ろし、オイスターソース、胡麻油、胡椒を入れてよく混ぜる。おからを徐々に入れる。しっとりまとまる量入れる。

王将流包み方：適量皮の上に具を乗せて、両手の人差し指親指間の窪みに具の部分を入れて～

両親指をギュ～ッと閉じていって、具の汁のにじみで皮を接着する。この方法、なんしか早い♪

ちゃんと底が座り、半月状の餃子が包みあがる。あたため油のなじんだ餃子鍋に餃子を並べ、水をコップ1杯注ぎいれ蓋をし、中～強火で焼いていく。

いい感じに焦げ目が付いたら、太白胡麻油（分量外）を適宜かけて、カリッとさせたら、ぎょうざべらで取り出す。

こんがり、ジューシーおから入り餃子の出来上がり♪お好きな餃子のタレでどうぞ♪