鶏むね肉は酒をふって耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ５００Ｗで途中上下を返して４，５分加熱する。蒸し汁の中で冷まし、冷めたら薄く切る。（手で裂いてもＯＫ）

もやしは根をとり、さっと洗う。万能ネギは３，４ｃｍ長さにきる。もやしとネギを耐熱容器に入れ、電子レンジ５００Ｗで２分加熱し、そのまま冷ましておく。

≪タレをつくる≫らっきょうは粗みじん切りにし、他の●の材料と混ぜ合わせる。

器の②を敷き、①の鶏肉をのせ、③のタレをかける。