鶏胸肉は薄いそぎ切りにして、包丁の背で叩きうすーくしておく。（1枚を4～5枚に切る）
オーブンを250度に余熱スタート！

1の肉に塩コショウでしっかり味をつける。
下粉、溶き卵の順に付け、パセリ（ドライのものか、みじん切りのもの）を混ぜたパン粉をしっかりつけ手で押さえる。

シートを敷いた天板に並べ、エコナをひとタレずつたらす。
（ほんの少し。点々でいいです）

肉を薄くしてあるので、きつね色になったら大丈夫です。
ノンオイルのドレッシングなどで食べれば、なおしっとり美味しくなります。
（もちろん、そのままでも）