鶏胸肉の表面に火が通り過ぎるのを防ぐために切れ目を入れて塩胡椒して、小麦粉をまんべんなく付けます。

卵を1個溶いて、鶏肉に絡ませ、パン粉をまぶしてこんがり揚げます＊

周りがサクッとしてきたら上げて、余熱で火を通します。

鍋に水、昆布つゆ、醤油、砂糖、玉ねぎを入れて煮込みます。

玉ねぎが柔らかくなったら、衣に使った溶き卵を入れて、火が通ったら残りの2個を溶いて入れて蓋をします。

チキンカツは切っておきます。
余熱でジューシー＊

ご飯の上にチキンカツ、卵とじつゆをかけて出来上がり。
お好みで柚子七味をかけていただきます。