油は好みのものでいいし、油っぽくならないように、玉ねぎの時、肉の時に、各大さじ1弱にしましょう。
塩麹の塩加減に注意しながら、醤油や砂糖の量に気をつけましょう。
ニンニクの量はお好みで増やしたり、生姜に変えても良いです。