水かけ菜は細かく刻んでおき、ちりめん、桜えびにはお酒を振りかけておく。
生姜は粗みじん切に。

フライパンに水かけ菜を入れ、塩少々ふり、乾煎りし（2～3分）いったんバットに移しておく。

フライパンにごま油と生姜を入れ、炒めちりめんと桜えびを入れ、炒めるというより混ぜる（2分くらい）。

２の水かけ菜を戻し、混ぜながら水分をとばす（中央をあけながら混ぜると早く水分がとぶ）。
塩味をみながら調える。